זהירות…מי מסתתר במזון שלי?
קיבלתם החלטה נבונה לאכול בריא, כחלק משינוי תזונתי לשיפור אורח החיים? אכן החלטה מבורכת…
אך אליה וקוץ בה…כי בתזונה המודרנית יכולים להסתתר פיתויים. כלומר, לא מעט חומרים שאינם בהכרח בריאים לנו, כמו: שומנים, חומרים משמרים, חומרי טעם וריח ועוד.
הם לגמרי מסתתרים במזון המעובד, כי מי שייצר אותם לא ממש מעוניין שנדע מהם כל החומרים שמהם מורכב המזון המוכן. הם מוכנסים למזון המעובד כי הם יעיליםב שמירת המזון לטווח ארוך, בטעם ובצבע המזון, המסייעים ברכישת המוצר ולא דווקא כיתרון בריאותי .
אז הפעם…. מכל החומרים שעלולים להסתתר במזון הקנוי, בחרתי להתמקד בסוגי שומנים המסתתרים במזונות המוכנים/הקנויים/המעובדים.
השומן הטוב…הרע…והלא נורא
השומנים הינם קבוצת מזון גדולה ומסועפת, ומהווים מרכיב חיוני בתזונת האדם. הם מספקים אנרגיה לאיברי הגוף, חלקם אף הכרחיים לתפקוד תקין ומיטבי של מערכות בגופנו.
מבחינה קלורית: בגרם אחד של פחמימה או של חלבון יש 4 קלוריות, אך גרם של שומן מכיל 9 קלוריות, יותר מפי 2 עבור אותו משקל מזון.
עודף קלוריות שמגיע גם ממאכלים בריאים, כמו אגוזים ושקדים מוביל לעלייה במשקל בדיוק כמו קלוריות עודפות ממזון לא בריא.
רגע…גם לא בריא, וגם הבריא משמין? זה כבר יותר מדי.
ניתן לחלק את קבוצת השומנים לכמה קטגוריות:
כל המזונות עם שומנים, מכילים לרוב תערובת המורכבת מסוגי שומנים שונים. לכן קשה לעשות הכללות, ולא תמיד ההמלצות התזונתיות בנושא השומנים, תהיינה חד משמעיות.
אך על סוג אחד של שומן שהתעשייה מייצרת, אין עוררין לגבי הסיכון שלו לתחלואה ותמותה ממחלות לב וכלי דם, והוא נמצא במזונות מעובדים בכמות לא מועטה. הוא נקרא בשם: שומן טראנס.
שומן טראנס, הינו שומן צמחי, שעבר תהליך כימי, כדי להפוכו לשומן מוקשה (למשל, מרגרינה). שומן טראנס שוקע בכלי הדם ובאיברים, ומכאן השם הרע שיצא לו.
כשאנו אחראים על הכנת האוכל, יש לנו שליטה באילו שומנים להשתמש ובאיזו כמות לשלבם במזון.
בחינוך לאורח חיים בריא המסר הוא לשלוט על הכנת האוכל והרכיבים המשמשים להכנתו.
אך מה קורה כשלא אנו מכינים את האוכל? והלא, אם נהיה כנים, אי אפשר לגמרי להתנזר ממזונות קנויים או מאכילה מחוץ לבית??
במזונות מעובדים, המיוצרים בתעשייה, השומנים מוכנסים למזון מכמה סיבות:
מזון מעובד שנשמר זמן רב, טעים ונראה טוב, ולא מצריך הכנה, יהיה מפתה לרכוש ולאכול.
טיפים – כך תגלו את השומן המסתתר במזון הבריא:
כדאי לחפש איפה 'מתחבאים' השומנים במזונות הקנויים שאנחנו אוכלים.
שינויים קטנים בכמויות ובבחירת המזונות יכולים לעשות שינוי בבחירה ויביאו לבחירת מזונות קנויים מושכלת, אלו מזונות קנויים ניתן מידי פעם לאכול, ואלו ממש אסורים בתכלית.
בעבר צחקנו על האמריקאים ונדהמנו עד כמה יכול גופנו לגדול, אבל הרושם הוא ששאר מדינות המערב הולכות בעקבותיהם.
אז אם אתה חש שקשה לך להתמודד עם החשקים למזונות מעובדים ותעשתיים, הקדם תרופה למכה. והתרופה היא לקחת אחריות על גופך ולהגיע ליעוץ נטורופתי (אתי מודלין-קליניקת נטורופתיה) ולהכנס לתוכנית טיפול, שתעזור לשנות את צורת החשיבה והאכילה.
תפריט תזונתי הינו הכרחי אך לא יספק פתרון מלא ונכון.
נדרש תהליך הוליסטי, הכולל: שינויים בחשיבה, בהתיחחסות ובגישה של המטופל אל האוכל. זה נעשה במגוון הכלים שיש לנטורופתיה להציע, הרבה מעבר לבניית תוכנית תזונתית בלבד.
כלים כמו: דמיון מודרך, שיחות הדרכה ומוטיבציה, טיפולי מגע להרגע, כמו רפלקסולוגיה, פרחי באך , התאמת צמחי מרפא ותוספי תזונה שיקלו על התהליך. בקיצור, כל כלי ממגוון הכלים הנטורופתיים, שעזור לבנות חומת הגנה אל מול המזון המעובד והממכר.
וזכרו עוד – אפשר לאכול טוב וטעים גם עם פחות שומן.
