פחמימות בריאות
כידוע, אבות המזון מתחלקים שרירותית לשלושה סוגי פחמימות עיקריים: חלבונים, שומנים ופחמימות, וכל אחד מהם מהווה גורם חשוב ועיקרי בתזונה לאורח חיים בריא.
הפחמימות הן המקור העיקרי לאנרגיה בגופנו, ובתורת התזונה הקלאסית הן אמורות להוות כ- 60% מסך כל הקלוריות הנצרכות ביום. על מנת לשמור על רמת סוכר מאוזנת, יש לאזן בין קבוצות הפחמימות השונות, שאם לא כן נחוש רעב, שיגרור אחריו עצבנות, עייפות ושוב שקיקה לאוכל – מעין מעגליות של אכילה לא מאוזנת.
ההבדל בין פחמימות מורכבות לפחמימות פשוטות
כל הפחמימות בנויות משרשראות של 2 סוגי חד סוכר.
הפחמימות הפשוטות – בנויות משרשראות של שני סוכרים ולכן הן מתפרקות מהר יותר, עוד בזמן הלעיסה, לסוכרים פשוטים וזה הטעם המתוק בפה שאנו חשים. הפחמימות הפשוטות נקראות גם פחמימות ריקות, מכיון שאין להן הרבה ערך חיוני לגוף, פרט לקלוריות שהן מעניקות לו, ובשל כך הן צריכות להוות רק חלק קטן מסך הקלוריות.
דוגמאות לפחמימות פשוטות: סוכר, שוקולד, עוגות, ממתקים, משקאות קלים, דברי מאפה כמו לחם לבן ועוד.
קבוצת הפירות, גם היא מהווה מקור לסוכר ואנרגיה. היא משוייכת לקבוצת הפחמימות הפשוטות, בשל ספיגת הסוכר, שעולה במהירות רבה לדם. אך בשונה משאר הפחמימות הפשוטות, בפירות יש גם סיבים תזונתיים וויטמינים הכרחיים לנו, לכן יש לצרוך פירות, אך באופן מוגבל, ורצוי שלא לוותר עליהם. הם מהווים נשנוש בין הארוחות ויכולים לספק אותנו, שלא נתפתה לפחמימות פשוטות אחרות, כגון מאפים ועוגות, שערכם לגוף אינו חיוני, לכן רצוי שהתפריט יכיל פירות.
הפחמימות המורכבות – הנקראות גם פחמימות מלאות, בנויות משרשראות של 3 סוגי חד סוכר ויותר. הקשרים בין הסוכרים בפחמימות המורכבות קשים יותר לפירוק ולכן הם אינם מתפרקים בשלב הלעיסה ולא נרגיש בפה טעם מתוק.
הפחמימות המלאות מכילות גם עמילנים וסיבים. חלק מהעמילנים והסיבים לא ניתנים לפירוק ולא לספיגה בגופנו, ולכן ערכם הקלורי נמוך מאוד. מסיבה זו התרומה הבריאותית שלהם לגוף גדולה מאוד.
דוגמאות לפחמימות מלאות: אורז מלא, חיטה מלאה ומוצריה, תפוחי אדמה, תירס וכל סוגי הקטניות רצוי כמובן שיהיו דגנים מלאים, כלומר עם קליפתם, המכילים סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים שונים.
חשוב לציין, שהסיבים גם הם מתחלקים לשני סוגים. לכל אחד מהם יתרון חשוב משלו, וברוב המזונות העשירים בסיבים, שני הסוגים נמצאים באופן טבעי.
שני סוגי הסיבים הם:
סיבים מסיסים – מסייעים בהפחתת רמות כולסטרול .
סיבים לא מסיסים – מסייעים בהסדרת יציאות וניקוי המעי הגס.
כל פחמימה שאנו אוכלים תתפרק, בסופו של דבר לסוכר, אך העיקרון החשוב שעלינו לזכור הוא, שהסוכר תלוי בזמן מהירות כניסתו לדם. ככל שהדבר נעשה מהר יותר, השוק לגוף חזק יותר ורמת הסיכון גבוהה יותר. מכאן שתמיד נשאף לקבל פחמימה שמהירות כניסתה לדם איטית יותר. הפחמימות מהוות גורם חשוב ועיקרי בתזונתנו. הן המקור העיקרי לאנרגיה בגופנו, ועל מנת לשמור על רמת סוכר מאוזנת, יש לאזן בין קבוצות הפחמימות השונות.
הפחמימות חיוניות בתפריט, אך יש לצרוך אותן באופן מאוזן על מנת ליהנות מיתרונותיהם, הכוללים: ויטמינים ומינרלים, מעוררים טבעיים, ובעלי סיבים המסייעים למניעת מחלות.
ברור שיש להתאים לכל אחד את תפריט הפחמימות בהתאם לבריאותו ואורח חייו, אך אנסה ממש בכלליות להדגים כיצד ניתן לשלב לאורך היום את סוגי הפחמימות הנכונות לגופנו, ושיעניקו לנו גם תחושת שובע .
רצוי לחלק את הארוחות לשלוש ארוחות עיקריות במשך היום, על כל ארוחה להכיל את אבות המזון: חלבונים, פחמימות ושומנים. למי שזקוק לכך, ניתן להוסיף, אך לא חייבים, עוד כשתי ארוחות ביניים קלות.
דוגמאות:
לארוחת בוקר בה נשלב פחמימות מורכבות ופשוטות:
לארוחת צהריים/ערב בה נשלב פחמימות מורכבות ופשוטות:
בצהריים ניתן לשלב, לחלבונים והשומנים, פחמימות מורכבות, לדוגמא:
בין הארוחות ניתן ליהנות מארוחות קלות:
תוכנית נטורופתית לאורח חיים בריא ומניעת מחלות משלבת באופן נכון את הפחמימות, בקלות נוותר על כוס הקפה, הכמעט בלתי נמנע של הבוקר, על מנת להתעורר. הארוחה, שבה משתלבות פחמימות איכותיות לנו, יתנו את האנרגיה הנכונה לבוקר ולא נזדקק למעוררי אנרגיה אחרים.
בחוסר של פחמימות בתזונה, יכול להיגרם צורך פתאומי של מזון מתוק או מלוח. חוסר איזון בתפריט, יכול להוביל להצטננויות ובעיות מערכת הנשימה, כאבי ראש, אלרגיות, כאב בטן, עצירות ו/או שלשול.
במזונות מעובדים הנקנים בחנויות המזון, הקפידו תמיד לקרוא את רשימת הרכיבים. תתפלאו לגלות עד כמה חבויים הסוכרים במוצרים הקנויים, בשמות שונים ומוזרים. גם מוצרים המיועדים לסוכרתיים, שאמורים להיות כביכול חסרי סוכרים. ישנם תחליפי סוכר, כמו סורביטול, אינם בהכרח פחותי קלוריות. בנוסף, הסורביטול מגיע למערכת העיכול כאשר הוא אינו מעוכל ועלול לגרום לכאבי בטן וגזים עקב תסיסה.
תוכנית נטורופתית לאורח חיים בריא ומניעת מחלות – אתי מודלין
בניית שגרת התזונה תגיע רק לאחר שלמדתי אבחון בריאותי מעמיק הכולל אבחון אירידיולוגי, תשאול ופענוח בדיקות דם. חשוב גם ללמוד את שגרת התזונה של המטופל עד כה, זאת בכדי שהתפריט תזונה החדשה שאבנה, יהיה קרוב לאהבותיו והרגליו הקולינריים, שגרת תזונתו ומצבו הבריאותי. לזה יתלוו תמיד דפי הדרכה ומתכונים, והכל במטרה לסייע, עד כמה שניתן, למטופל להתחבר לתפריט התזונתי החדש, בכדי שיצליח ליישם אותו בקלות.
מאחר וכבר הבנו שלא כל סוג פחמימה מתאים לכל אדם, הרי שזו סיבה וחשובה ביותר מדוע יש להתייעץ עם נטורופתית בבניית תוכנית לתזונה נכונה. לדוגמא, חלק מהפחמימות כמו פירות וקטניות, מכילים מינרלים כמו אשלגן, שעלול לפגוע באנשים הנוטלים תרופות. כנ"ל לגבי סיבים, הם יכולים שלא להתאים לאנשים עם בעיות ומחלות במעיים.
לסוכרתיים צריך לשלב נכון את מגוון הפחמימות, ולדאוג לשלב פחמימות שלא יעלו במהירות בדם את רמת הסוכר. ואילו מטופלים שתמונת השומנים שלהם אינה יציבה, או שאובחנו כבעלי כבד שומני, יקבלו ממני תפריט המשלב פחמימות, אך כאלה שישתלבו נכון עם מצבם הבריאותי ויעזרו לפתור עד כמה שניתן את בעייתם הבריאותית.
אם כך, ייעוץ נטורופתי מתאים לשמירה על אורח חיים בריא וטיפול במגוון רחב של תחלואות ומחלות. לשמחתנו, בעולמנו הטכנולוגי, הייעוץ והטיפול הנטורופתי יכול להתבצע גם טלפונית/אונליין ולא בהכרח יש צורך להגיע לקליניקה, התכנית הטלפונית הייחודית שבניתי, מיושמת בהצלחה רבה. בקליניקה אני מבצעת יעוץ אישי והתאמת תוספי תזונה למניעת מחלות, אבחון גלגל העין, טיפול בצמחי מרפא וניקוי רעלים טבעי מהגוף. תוכלו ליצור עימי קשר טלפוני בקליניקה: 072-2345004, נייד: 054-4909246 או להשאיר פרטים בעמוד הצור קשר ואחזור אליכם בהקדם.
